Las migas es un plato nacional, asociado a los pastores. Pero si hay un lugar en España donde las migas adquieren una...más es en Bullas, provincia de Murcia.
Ingredientes
Pasos
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Guardar un pan de u kilo durante varios días hasta que esté duro o utilizar restos de pan duro en cantidad similar.
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Poner a remojo en agua el pan para que se empape totalmente. Reservar.
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Poner a freír en una sartén con aceite los dientes de ajo.
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En el sofrito de los ajos se echa el pan que tenemos remojado (pero muy escurrido).
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En el momento en que ya tenemos el pan en la sartén debemos darle vueltas e ir cortando la masa en "migas" continuamente. Es importante este movimiento continuo para evitar que se pequen y que las migas se hagan bien.
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Las migas estarán hechas cunado hayan perdido totalmente el agua y el pan se queda doradito y suelto, hecho "migas". Este proceso puede tardar una hora.
